¡Hola! Soy proveedor de Roti Makers y a menudo me hacen esta pregunta: "¿Puedo hacer naan en una máquina de roti?" Bueno, profundicemos en este tema y descubramos si es una posibilidad.
En primer lugar, comprendamos qué son naan y roti. El roti es un pan plano sencillo y sin levadura que es un alimento básico en muchas dietas del sur de Asia. Generalmente se elabora con harina integral, agua y un poco de sal. Lo extiendes y lo cocinas en una plancha caliente o en una máquina para hacer roti. Por otro lado, el naan es un pan con levadura, normalmente elaborado con levadura, yogur y, a veces, leche. Tiene una textura más suave y esponjosa y un sabor ligeramente diferente al roti.
Ahora, hablemos del fabricante de roti. AMáquina para hacer rotiestá diseñado para hacer roti rápida y fácilmente. Tiene dos placas calentadas que presionan la masa entre ellas y la cocinan de manera uniforme. Estas máquinas son muy convenientes, especialmente para hogares ocupados o pequeños restaurantes.
Cuando se trata de hacer naan en una máquina para hacer roti, hay algunos factores a considerar.
Temperatura y método de cocción
Una de las diferencias clave entre hacer roti y naan es el proceso de cocción. El naan tradicional se hornea en un tandoor, que es un horno de barro muy caliente. La alta temperatura del tandoor permite que el naan se hinche y desarrolle un exterior crujiente mientras permanece suave por dentro. Sin embargo, un fabricante de roti opera a una temperatura relativamente más baja en comparación con un tandoor.
El rango de temperatura típico de unLa mejor máquina automática para hacer roti eléctricaes alrededor de 150 - 200 grados Celsius (300 - 400 grados Fahrenheit). Si bien esto es suficiente para cocinar roti, es posible que no esté lo suficientemente caliente para lograr los mismos resultados que un tandoor para naan. Es posible que el naan no se hinche tanto como en un tandoor y que la textura sea un poco más densa.
Consistencia de la masa
La masa para naan suele ser más suave y pegajosa que la masa para roti. La masa de roti es lo suficientemente firme como para extenderla fácilmente y la máquina para hacer roti está diseñada para manejar este tipo de masa. La masa naan, con su mayor contenido de humedad y pegajosidad, podría plantear un problema en una máquina para hacer roti. Podría adherirse a los platos, lo que dificultaría retirar el naan sin que se rompa.
Levantamiento y Fermentación
Dado que el naan es un pan con levadura, se necesita tiempo para que la levadura actúe y la masa suba. Después del primer aumento, se le da forma a la masa y luego, a menudo, se le da un segundo aumento. Un fabricante de roti no tiene una función incorporada para respaldar el proceso de levantamiento. Tendrías que dejar que la masa suba por separado en un lugar cálido antes de intentar cocinarla en la máquina para hacer roti.
Entonces, ¿puedes hacer Naan en una máquina para hacer roti?
La respuesta corta es sí, puedes hacer una versión de naan en una máquina para hacer roti, pero no será exactamente igual que el naan tandoori tradicional. Así es como puedes intentarlo:
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- 1/4 taza de yogur
- 1/4 taza de leche tibia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Un poco más de harina para espolvorear
Pasos
- Activar la levadura: En un tazón pequeño, combine el azúcar, la leche tibia y la levadura. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso. Esto demuestra que la levadura está activa.
- hacer la masa: En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Agrega el yogur, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura activada. Revuelva hasta que se forme una masa peluda. Luego, amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Pon la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Dar forma al naan: Una vez que la masa haya subido, golpéela hacia abajo para que suelte el aire. Divida la masa en bolitas, del tamaño de una pelota de golf. Enrolle cada bola hasta darle forma ovalada o redonda, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Cocine en el Roti Maker: Precalienta tu máquina para hacer roti. Engrase ligeramente los platos con mantequilla o aceite. Coloque el naan con forma en el plato inferior, cierre la máquina para hacer roti y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que el naan esté bien cocido y tenga algunas manchas doradas.
- Terminar con mantequilla: Una vez que el naan esté cocido, untarlo con un poco de mantequilla derretida mientras aún esté caliente.
El naan que hagas de esta manera será más suave y menos esponjoso que el naan tandoori tradicional, pero seguirá teniendo un gran sabor y puede ser una alternativa deliciosa si no tienes un tandoor.
Si eres cocinero casero o propietario de un restaurante y buscas una manera fácil de hacer panes planos, nuestras Roti Makers son una excelente opción. Son confiables, eficientes y pueden ayudarlo a preparar una variedad de panes planos, incluida una versión de naan. Ya sea que desee preparar roti para sus comidas diarias o experimentar con la preparación de naan, nuestras máquinas pueden hacerlo.
Si está interesado en comprar un Roti Maker de alta calidad para su hogar o negocio, no dude en comunicarse con nosotros para obtener más información. Estaremos más que felices de analizar sus necesidades y ayudarlo a encontrar la máquina para hacer roti perfecta para usted.
Referencias
- Khare, RS (2004). La cultura alimentaria de la India. Grupo editorial Greenwood.
- Peterson, J. (2017). Harina Agua Sal Levadura: Los fundamentos del pan y la pizza artesanales. Clarkson Potter.
